Tartaletas de crema de mandarina

Aquí tenemos una de nuestras recetas ganadoras de nuestro concurso para nuestra pagina de FACEBOOK Cocinando con GourmetClass.

Ingredientes para la receta. Realizada para 6 personas:

Para LA MASA QUEBRADA:
  • 200 gr de harina de trigo.
  • 30 gr de harina de almendra. (almendras crudas trituradas)
  • 90 gr de azúcar glas.
  • 1 huevo entero.
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • Una pizca de sal .
  • Para LA CREMA DE MANDARINA:
  • 150 gr de jugo de mandarina.
  • La piel rallada de una mandarina.
  • 70 gr de mantequilla.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos enteros.
  • Para LA PIEL CONFITADA:
  • Piel de mandarina cortada a tiras delgadas.
  • 100 gr de agua.
  • 40 gr de azúcar.
  • POR OTRO LADO:
  • Moldes redondos de aprox. 8 cm.
  • Una o dos mandarinas para adornar la crema .
  • Preparación:
    Comenzaremos confitando la piel , pondremos las tiras de piel, con el agua y el azúcar, al fuego, dejaremos que hierva a fuego suave, hasta que reduzca el agua y quede brillante.
    Calentaremos el horno a 180ºC.
    Para la masa quebradaen un bol, mezclaremos la mantequilla con la harina tamizada la harina de almendra y el azúcar glas. Veremos como queda una pasta granulada. Añadiremos el huevo ligeramente batido y haremos una bola. Dejaremos reposar dentro de la nevera unos 45 minutos.
    Pasado el tiempo y con la pasta fría y endurecida, la pondremos entre dos papeles de horno y la estiraremos con el rodillo; Cortaremos círculos un poco más grandes que el molde y lo forraremos por dentro.
    Pincharemos la pasta con un tenedor, poner un peso encima para que al cocer, no suba la pasta. Hornear aproximadamente unos 15 minutos.
    Dejaremos enfriar, se pueden hacer con antelación.
    Para hacer la crema de mandarina , deshacer la mantequilla en un cazo, vigilando que no hierva; agregaremos el jugo y la piel de mandarina rallada, el azúcar y los huevos batidos.
    Poner el cazo a cocer al baño-maría, sin dejar de remover hasta que la crema espese. Dejaremos enfriar en la nevera.
    El mismo día, rellenaremos las tartaletas con la crema, las adornaremos con unos gajos de mandarina por encima, la piel confitada en el plato y una cucharada del zumo de cocerla.
    ¡Buen provecho Gourmets!