Paella de langosta

Bienvenidos a una nueva receta de GourmetClass
Hoy os queremos traer una buena paella de langosta:

Ingredientes para la paella de langosta:
  • 1 kilo de arroz.
  • 2 litros de caldo de pescado.
  • 10 mejillones.
  • 1 sepia.
  • 2 langostas. (se puede poner una)
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 150 gr gambas.
  • 5 tomates rallados
  • Aceite de oliva, sal, pimentón y colorante.
  • Iniciamos la receta de hoy cortando el pimiento, tanto rojo como verde, la cebolla en brunoise y se la agregaremos dentro de la paellera con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.
    Por otro lado, iremos abriendo las langostas y las marcaremos en otra sartén con un buen chorro de aceite de oliva ( la sartén tiene que estar humeando) solo la marcaremos, no la cocinaremos.
    Desglasaremos con un poco del caldo de pescado la sartén de la langosta ya realizada y lo volveremos a incorporar dentro de todo el caldo.
    Cuando el fondo este bien dorado le agregaremos nuestra sepia en dados muy pequeños y la doraremos junto con el fondo y una vez así le introduciremos una cucharada de pimentón. Le daremos unas vueltas y le añadimos nuestro tomate rallado.
    Sofreiremos todo el conjunto de la paellera y le añadimos el arroz y el colorante (le agregamos ahora el arroz ya que de esta manera obtendremos un arroz mucho más suelto). Le daremos un par de vueltas y empezamos agregándole el caldo y siempre a fuego lento. Una pizca de sal le metemos( intentar no salarlo mucho ya que el caldo se salara por si solo). Reservaremos el otro caldo por si nos fuera necesario ir agregándoselo.
    Tras 11 minutos hirviendo (según el arroz) agregamos nuestras gambas y nuestra langosta colocándolas sobre el arroz. También añadiremos nuestros mejillones ya para acabar la receta.
    Es importante que cuando le quede un minuto de cocción la retiremos y la cubramos con papel de periódico.
    Opcionalmente le iría perfecto una picada de ajo y perejil para aportarle más sabor y color a nuestra paella.
    ¡Esperemos que os guste y buen provecho!