Ensalada de tofu con pimientos

Ingredientes para 2 personas:                              
  • 2 cogollos.
  • 2 pimientos pequeños.
  • 100 gr tofu.
  • 100 gr provolone.
  • 2 cebolletas tiernas.
  • 6 tomate cherrys.
  • Para la vinagreta:
  • 1/2 cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de modena.
  • 10 gr pulpa chili.
  • Sal y pimienta.
  • Elaboración:

    Cortamos los pimientos pequeños por la mitad, los limpiamos bien y los metemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva (fuego moderado),mientras tanto cortamos el tofu en dados y las cebolletas en rodajas muy finas, y rallamos el queso provolone. Por otra parte, cortaremos un pan chapata en rodajas y las torraremos ya sea en sartén o en tostadora. Una vez tengamos los pimientos bien marcados, le incorporaremos el tofu y las cebolletas( ahora si a fuego fuerte). Limpiamos bien los cogollos y los cortamos en trozos irregulares. Por otro lado, cortaremos los cherrys en cuartos y prepararemos la vinagreta(cortando la cebolleta en dados muy pequeños y mezclándolo con el resto de ingredientes en un bol).

    Para emplatar haremos un buqué(una torre) con los cogollos con mucho mimo, para no maltratar la lechuga y darle altura a nuestro plato, le pondremos los cherrys por encima. Seguidamente cogeremos la sartén que tenemos con la mezcla, le tiraremos el provolone, y le daremos dos vueltas para que se adhiera con los ingredientes. Incorporaremos el contenido de la sartén con mucho cuidado sobre el buque de lechuga. Le agregaremos la vinagreta, y por último colocaremos las tostadas para que no se humedezcan mucho.

    Buen provecho!