Almejas al vino blanco

27 febrero, 2015 GourmetClass Entrantes 0

¡Buenos días Gourmets!

Ingredientes de Almejas al vino blanco:

  • 300 gr de Almejas.

  • 1 vaso de Vino blanco.

  • 30 gr de Harina.

  • 1/2 Manojo de perejil.

  • 2 Ajos.

  • Aceite de oliva.

    • Grado de dificultad: Medio

    Receta:

    Empezamos la receta picando bastante fino el ajo en brunoise y lo metemos dentro de una cacerola con un dedo de aceite y lo ponemos a fuego lento, como siempre.
    Una vez listo le agregaremos la harina para hacer un roux. Cuando coja color la harina, le agregaremos nuestro vino blanco y dejaremos que reduzca. Le introduciremos la mitad del perejil y el resto lo reservaremos para echárselo al final.
    Meteremos las almejas junto con 1/2 vaso de agua y lo taparemos con una tapa la cacerola y lo dejaremos aproximadamente unos 5 minutos hasta que estén listas.
    Antes de finalizarla y emplatarla comprobaremos el punto de sal ya que la propia almeja contiene sal. Si quisiéramos darle un punto diferente podríamos agregarle un poco de salsa de ostras.
    Finalmente le añadimos el resto del perejil y ya emplataríamos con cuidado ya que es fácil romper las conchas.
    Buen provecho!